ОБЯЗАННОСТИ ОФИЦИАНТОВ ПРИ ОБСЛУЖИВАHИИ ИНОСТРАННЫХ ТУРИСТОВ

Официант обязан:

выполнять указания метрдотеля о порядке обслуживания иностранных туристов;

знать блюда, напитки и их цены, порядок подачи блюд и краткую технологию их приготовления;

при обслуживании иностранных туристов быть вежливым, предупредительным и внимательным;

рекомендовать посетителям фирменные блюда и напитки;

на работе находиться в одежде установленной формы, которая должна быть всегда чистой и выглаженной, обувь – вычищенной; соблюдать правила личной гигиены, быть всегда причесанным (мужчины – чисто выбритыми), следить за чистотой рук и ногтей:

не вступать с туристами в разговоры, не имеющие отношения к обслуживанию;

постоянно поддерживать порядок на столах;

быстро и четко обслуживать иностранных туристов, передавать шеф-повару или метрдотелю их пожелания;

не допускать пользования посудой, столовыми приборами и столовым бельем, имеющими какие-либо дефекты (щербины, пятна, дырочки и др.);

знать порядок обслуживания приемов, банкетов, товарищеских ужинов;

о всех замечаниях и пожеланиях иностранных туристов информировать метрдотеля или директора ресторана.