Ж

Желатин — 71, 72, 131, 133, 147, 157, 158, 177. 207, 218, 250. Белковый препарат, получаемый при частичном гидролизе белка высших животных — коллагена. При набухании в воде образует гели.

Железо уксуснокислое — 53. Железа ацетат. Существует в виде тетрагидрата (CH₃COO)₂Fe·4H₂O. Зеленоватые кристаллы, растворимые в воде и спирте.

Железо хлористое — 15. Хлорид железа, FeCl₂. Хорошо растворим в воде.

Желчь бычья — 241. Секрет, вырабатываемый клетками печени быка.

Жир рыбий — 229, 253. Жир, получаемый из печени тресковых рыб.