3.12.4. Очищать или не очищать овощи перед хранением?

К этому вопросу в разных регионах подходят по-своему. К примеру, в Рязанской области предпочитают перед закладкой на хранение очищать от земли каждый клубень (крупного размера) сухой мягкой тряпочкой. Закладку на хранение производят описанным ранее методом в подпол.

А в Вологодской области картофель не очищают от земли и аргументируют это тем, что какой бы мягкой ни была тряпочка, все равно остается возможность повредить тонкую кожицу клубня. А с поврежденной кожей клубень быстро сморщивается и загнивает. Кожица защищает клубень, как кора дерево.

Вероятно, оба метода имеют право на жизнь, тем более, что практикуются населением — история и традиции этих методов идут в глубь веков и передаются из поколения в поколение.