№ 69. Почему и как огонь нагревает воду?

Мы все знаем, что значит «мерить температуру», что она может подниматься и опускаться и что лучше всего, когда она нормальная. Знаем, что можно обжечься горячим чаем и что без перчаток холодно. То есть имеем базовое представление о тепловых превращениях.

С научной точки зрения любое тело в той или иной степени нагрето, а мерой его «нагретости» выступает температура. Если бы удалось «заглянуть внутрь» нагретого вещества, то мы бы обнаружили непрекращающееся «дрожание» вещества, причем чем выше температура, тем оно интенсивнее.

И один из основных законов природы состоит в том, что если оставить в покое соприкасающиеся тела разной температуры, то с течением времени их температуры выравняются. Более нагретое тело своими более интенсивными дрожаниями будет «раскачивать» менее нагретое тело, пока интенсивность «тряски» двух тел не станет одинаковой. В процессе выравнивания температур тепло передается от более нагретого тела к менее нагретому. Чем выше температура горячего тела, тем легче и быстрее нагреется более холодное тело, если его привести в контакт с первым. И горение – самый яркий пример такого процесса, при котором происходит теплообмен.

Именно он действует, когда мы ставим кастрюлю с водой на огонь.

Горючее вещество (газ на кухне, дрова в костре) вступает в реакцию с окислителем (кислород воздуха), выделяются тепло и свет, то есть пламя. Его температура достигает 1000 градусов. Пройдет совсем немного времени, и можно будет почувствовать, как горячий огонь, отдавая выделяемое при горении тепло, постепенно нагревает кастрюлю и холодную воду в ней.

Сергей Кротов, физик