3.12. Как сохранить в подполе урожай?

Ткани растений (а овощи — те же растения) губит резкое снижение температуры в местах хранения. Если снижение идет постепенно, овощи приспосабливаются, то же происходит со всеми без исключения живыми организмами. Любое укрытие, в том числе и подпол деревенского дома, исключает резкие перепады температур. Сохраненные за зиму овощные культуры — это залог хорошего плодоношения в следующем сезоне и будущего урожая, но надо знать ответ на вопрос: какие овощи хранить?

Если речь идет о картошке — это одно, прочие овощные культуры: свекла, морковь, кабачки — другое. Вот как я храню свои овощи, и результаты осеннего урожая не заставляют себя ждать.

Сейчас я живу в доме постоянно, в том числе в зимний период, и никаких специальных стеллажей не требуется. Русская печь, установленная в доме (избе), за счет своего пода отапливает подпол. При ежедневной топке и заранее утепленном подполе (проложен мох, утеплена дверь из подпола наружу, проложены монтажной пеной щели в окнах-ветренках) температура в моем подполе даже в сильные морозы не падает ниже +1…+3 °C. Как мне это удалось?

На пол насыпал песок, взятый на берегу реки. На песок уложил (одна к одной) доски шириной 20–30 см, толщиной 10 мм. Подпол разграничил барьерами из щитов (сбитых из аналогичных досок) высотой 1 м. Получилось 5 кювет, в которых размещаю на длительное хранение рассортированный картофель: мелкий и средний — семенной, крупный (клубень более 10 см в диаметре) — для еды на семейный стол.

Клубни укладываю на доски в один-два слоя и пересыпаю их золой (для сдерживания тепла), предварительно накопленной из русской печи. Сверху всю заложенную на зиму картошку накрываю теплыми ватными одеялами.

Другие овощные культуры, в частности: свеклу, морковь, лук, чеснок и кабачки, храню здесь же в подполе — на трехуровневых стеллажах. Нижняя полка — на расстоянии 30 см от земляного пола, остальные две полки — еще через каждые 30 см. Подъем от земли этим культурам нужен не столько ради вентиляции воздуха между полками, сколько для уменьшения контакта с почвой. На деревянных стеллажах, обильно пересыпанных песком, морковь и свекла хранятся в один ряд.

Тыкву и кабачки, предназначенные для зимнего хранения, собираю в самую последнюю очередь, дав им вволю полежать на земле.