3.13. Как сохранить молоко и молочные продукты?

При производстве, транспортировке, хранении и реализации молока и молочных продуктов требуется обязательное присутствие холода. Чтобы сохранить первоначальные свойства молока, являющегося благоприятной средой для развития микроорганизмов, и продления бактерицидной фазы, его охлаждают во время дойки или сразу же после доения. Это проверено мною на сдоенном молоке коров и коз.