35. Каковы энергетические затраты при различных формах деятельности

Как показали многочисленные исследования ученых, человек в процессе работы расходует определенную энергию, величина которой зависит от формы деятельности. Больше всего на расход энергии влияют на вид профессионального труда и удельный вес в нем ручного труда. По данным исследований установлено, что в 2 раза больше энергии расходует человек, занимающийся физическим трудом, чем умственным. Ученые выделяют 2 вида энергетических затрат: нерегулируемые и регулируемые. Нерегулируемые, или не подчиненные воле энергетические затраты, связаны главным образом с основным обменом веществ, обеспечивающим деятельность всех органов. Условно за единицу основного обмена веществ среднестатистического человека принимают 1 ккал на 1 кг массы в час. Взрослый мужчина массой в 70 кг расходует на основной обмен веществ, примерно 1700 ккал, а женщина массой 55 кг – 1400 ккал. Энергетические затраты, расходуемые на основной обмен веществ, меняются в зависимости от состояния организма и условий внешней среды. При заболевании и стрессе основной обмен веществ активизируется, соответственно увеличиваются энергетические затраты. Второй, регулируемый волей человека расход энергии связан с процессом усвоения пищи, который увеличивает общий расход энергии на 10–15 % в сутки. При этом больше всего активизируют основной обмен веществ белки (30–40 %), меньше жиры (4—14 %) и еще меньше углеводы (4–7 %). Регулируемые энергетические затраты связаны с профессиональной работой, домашними делами, различными увлечениями, физической культурой и иной физической деятельностью, и их объемом человек может сознательно регулировать.

Чем больше у человека физическая нагрузка, тем больше энергетические затраты и тем больше он нуждается в пище. Достижения научно-технической революции позволили значительно сократить объем физического труда в последние годы не только в промышленном производстве и непроизводственной сфере, но и в домашнем хозяйстве. В ходе исследований было установлено, что энергетические затраты у здоровых женщин в возрасте от 18 до 59 лет зависят от интенсивности труда: работники преимущественно умственного труда в течение рабочего дня расходуют 2300–2600 ккал, работники, занятые легким физическим трудом, – 2650–2750 ккал, работники среднего по тяжести труда – 2750–2850 ккал, работники тяжелого физического труда – 2900–3200 ккал. У мужчин в возрасте от 18 до 59 лет энергетические затраты в течение рабочего дня составляют: при умственном труде 2600–2850 ккал, при легкой физической работе – 2850–3050 ккал, при работе средней тяжести – 2950–3250 ккал, при тяжелой физической работе – 3450–3750 ккал, а при особо тяжелой физической работе 3950–4350 ккал. Соответственно энергетическим затратам должно быть потребление пищи с калорийностью, покрывающей расходы организмом энергии в целом. Если калорийность пищи не покрывает расхода энергии организмом, то возникает отрицательный энергетические баланс. Источниками энергии служат все питательные вещества, а также тканевые белки. В настоящее время считают, что энергетический баланс – это недостаток энергии и белков. В результате могут возникнуть тяжелые заболевания – алиментарная дистрофия, маразм. Не менее опасен положительный энергетический баланс, когда человек получает с пищей энергии больше, чем он фактически ее расходует. Такое положение вызвано употреблением излишней или чрезмерно калорийной пищи и приводит к увеличению массы, ожирению, а также повышает риск других заболеваний – сердечно-сосудистой системы, в частности. Если принять 100 за показатель смертности людей с нормальной массой, то 10 % излишней массы тела (примерно 6–7 кг увеличивают это число до 120, а 30 % (примерно 20 кг) – до 170. Самая низкая смертность среди тех, кто весит на 10 % ниже нормы. Отсюда следует вывод о том, что калорийность пищи необходимо сознательно регулировать. Считается нормальным, когда пополнение энергетических запасов организма и расход энергии в течение суток более или менее уравновешены. Об энергетическом балансе организма яснее всего говорит масса тела, которая сохраняется в пределах нормы лишь при энергетическом равновесии. Стабильное увеличение массы тела свидетельствует о нарушении энергетического баланса. Одним из средств поддержания энергетического баланса является чередование умственной и физической нагрузки на организм, в частности после напряженной умственной работы очень полезна прогулка пешком в течение 1 ч (только подальше от задымленных улиц). В последние годы на упаковках пищевых продуктов стали указывать их калорийность в расчете на 100 г. Это помогает людям поддерживать на определенном уровне энергетический баланс в соответствии с затратами энергии в течение рабочего дня.